Υλικά:
8 τσίχλες
Ελαιόλαδο
Λαρδί
Ένα καυτερό πιπέρι «σπασμένο» ή αποξηραμένο πιπέρι
Πάστα τσίλι (πικάντικο ή όχι, επιλέγετε)
Αλάτι
Για τη μαρινάδα τσίχλας:
10 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες στο κοπανιστήρι
δύο φύλλα δάφνης
λευκό κρασί
ερυθρό κρασί
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε μαρινάροντας τις τσίχλες λίγο πριν, με άφθονο θρυμματισμένο σκόρδο (στο γουδί) και φύλλα δάφνης.
Στη συνέχεια περιχύνουμε με λευκό και κόκκινο κρασί (μισό και μισό) μέχρι να καλυφθούν οι τσίχλες. Αφήστε το να μαριναριστεί για μερικές ώρες.
Σε ένα τηγάνι, βάζουμε άφθονο σκόρδο ελαιόλαδο και λαρδί, μια γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας. Αφαιρούμε τις τσίχλες από τη μαρινάδα, στεγνώνουμε και τοποθετούμε στο ταψί. Σε λίγα λεπτά όταν κοκκινίσουν προσθέτουμε ένα σπασμένο τσίλι.
Αν σας αρέσει πικάντικο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσίλι μεξικάνικου τύπου ή πιπέρι καγιέν, θρυμματισμένο.
Εάν σας αρέσουν οι γεύσεις με περισσότερη προσωπικότητα, μπορείτε να φτιάξετε την πάστα τσίλι στο σπίτι. Πάστα τσίλι Και αν είστε ένας από τους δικούς μου, που λατρεύει το πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες ταμπάσκο ή σάλτσα piri piri (πολύ παρόμοια με την ταμπάσκο )
Τελικά και όταν τα πουλιά ροδίσουν και καρυκευθούν, ρίχνουμε τη μαρινάδα στο τηγάνι και την αφήνουμε να τηγανίσει μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και η σάλτσα να πήξει.
Σημαντική ειδοποίηση: Είναι εθιστική αυτή η συνταγή για πορτογαλικές τσίχλες για τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού!
Πηγή: Κυνηγετικές ιστορίες και παραδόσεις
