Υλικά:
2 μπουκάλια κρασί Merlot (ξηρό λευκό)
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. ροζ πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. «μαρμελάδα φραγκοστάφυλο γιαμ»
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Η σάλτσα αυτή είναι εύκολη και μπορεί να ταιριάζει σε ψητά ορτύκια ή οποιοδήποτε πουλερικό στη σχάρα. Έχει γλυκόξινη φρουτένια γεύση και υπέροχο χρώμα, ενώ την έχει δημιουργήσει ο σεφ, Κώστας Παπαχαραλάμπους.
Τρόπος παρασκευής:
Βάζετε σε μια κατσαρόλα μικρή τα δυο μπουκάλια κρασί και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη μαρμελάδα να βράσουν μέχρι να μείνει το 1/3 της αρχικής ποσότητας. Το σουρώνουμε και προσθέτουμε σε αυτό το βούτυρο και 2 κ.σ. «μαρμελάδα φραγκοστάφυλο γιαμ».
Θήραμα: Ορτύκι
Πηγή: lovecooking.gr
