Υλικα
- 10 ορτυκια
- 2 κρεμμυδια
- 1 φλιτζανι του καφε κονιακ ανα ορτυκι
- ½ φλιτζανι ελαιολαδο
- αλατι-πιπερι
- ½ φλιτζανι βουτυρο
Εκτελεση
- Στραγγιζουμε τα ορτυκια απο τη μαρινατα(κρασι ροζε η κοκκινο και ξιδι) οπου το εχουμε αφησει απο τηνπροηγουμενη.
- Ζεσταινουμε το βουτυρο μαζι με το ελαιολαδο σε βαθια κατσαρολα και ριχνουμε τα ορτυκια ενα-ενα και τα σωταρουμε και απο τις δυο πλευρες μεχρι να ροδισουν. Σβηνουμε με το κονιακ.
- Αποσυρουμε την κατσαρολα απο το ματι της κουζινας και κανουμε τα ορτυκια φλαμπε αναβοντας ενα σπιρτο. Μολις καταλαγιασουν οι φλογες επιστρεφουμε το φαγητο στο ματι της κουζινας.
- Προσθετουμε αλατι πιπερι και λιγο νερο.Σκεπαζουμε τα ορτυκια και αφηνουμε να σιγοβρασουν για 15-20 λεπτα.
Σερβιρουμε τα ορτυκια πανω σε φρυγανισμενες φετες ψωμιου και γαρνιρουμε με ψιλοκομμενο μαιντανο και φετες λεμονιου.
ΠΗΓΗ https://www.greekmasa.gr/
