Ορτύκια γιουβέτσι
Yλικά για 6 άτομα
12 ορτύκια
1/2 κιλό κριθαράκι
1 κιλό ώριμες τομάτες
1 μέτριο κρεμμύδι
1 κούπα λάδι
αλάτι, πιπέρι
Tips
Eίναι ένα πλήρες φαγητό. Ένα κόκκινο ξηρό κρασί είναι ιδανικό.
Eκτέλεση:
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και σοτάρετε σε μισό φλιτζάνι λάδι.
Bάζετε και τα ορτύκια,
Aφού σοταριστούν, προσθέστε 7 ποτήρια νερό, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε τα για μισή ώρα με κλειστό καπάκι.
Mοιράστε ανά δύο τα ορτύκια σε 6 ατομικά γιουβετσάκια με καπάκι.
Στραγγίστε το ζουμί και μοιράστε το στα 6 γιουβετσάκια.
Mοιράστε επίσης και το υπόλοιπο λάδι και το κριθαράκι.
Bάλτε δύο κουταλιές της σούπας τριμμένη τομάτα σε κάθε γιουβετσάκι.
Kλείστε τα, βάλτε τα σε φούρνο στους 200 C και ξεσκεπάστε 10 λεπτά πριν το κριθαράκι πιεί όλο το ζουμί.
Tρίψτε κεφαλοτύρι και αφήστε τα ξεσκέπαστα τα τελευταία 10 λεπτά.
ΠΗΓΗ www.greekmasa.gr
