Υλικά (για 4 άτομα):
- 4 ορτύκια (όπως είπαμε εκτροφείου, δεν χρειάζεται να βγείτε για κυνήγι)
- 3-4 κούπες μακρύκοκκο ρύζι ή ρύζι μπασμάτι (basmati)
- 2 πράσα
- λίγο σαφράν
- μισή κόκκινη πιπεριά (όχι την καυτερή)
- μισή κίτρινη πιπεριά
- λίγα αμύγδαλα βρασμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε δύο μέρη
- μισή κούπα αγνό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Δυσκολία…μέτρια
Εκτέλεση:
- Κόβουμε τα πράσα και τις πιπεριές σε πολύ λεπτές ροδελίτσες.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολητικό σκεύος και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα πράσα και τις πιπεριές.
- Σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε τα πράσα και τις πιπεριές να μαραθούν καλά (προσοχή να μην τσιγαριστούν πολύ).
- Μόλις μαραθούν καλά ρίχνουμε τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε στην φωτιά για ακόμα 1-2 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα ορτύκια και τα γυρίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.
- Κατόπιν ρίχνουμε μέσα στο σκεύος όσο νερό χρειάζεται και ταυτόχρονα το ρύζι μας. Ρίχνουμε επίσης το σαφράν, αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει. Προσοχή να μην το παραβράσετε και γίνει χυλός.
ΠΗΓΗ https://greekcook.gr/
