Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπ.
Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπ.
Χρόνος αναμονής: 8 ώρ.
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
ΥΛΙΚΑ
Για 6 άτομα
Για τη συνταγή
- 1 1/2 κιλό αγριογούρουνο κομμένο σε μπουκιές
- 1 φλιτζάνι κρεμμυδάκια τουρσί
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 κουτ.γλυκ. κύμινο
- 1 ξύλο κανέλας
- 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 12 ελιές στρογγυλές Αμφίσσης
- 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1/2 κουτ.γλυκ. πιπέρι
- αλάτι
Για μαρινάδα
- 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο ξίδι
Θρεπτικά συστατικά
(Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Λακτόζη)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Πλένετε και τοποθετείτε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύετε όλα τα υλικά της μαρινάδας και τη ρίχνετε από πάνω. Σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο για 6 με 8 ώρες.
2. Βγάζετε το κρέας από τη μαρινάδα και το τοποθετείτε σε μια γάστρα. Προσθέτετε το κύμινο, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι. Σκορπίζετε από πάνω τα κρεμμυδάκια (τουρσί και ωμά) μαζί. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο, το κρασί και ½ φλιτζάνι νερό.Τέλος προσθέτετε τις ελιές και το θυμάρι.
3. Κλείνετε ερμητικά τη γάστρα και την τοποθετείτε του φούρνου τον οποίο έχετε προθερμάνει για τουλάχιστον 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ψήνετε για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς και για 1 ώρα και 10 λεπτά στους 180βαθμούς. Ανοίγετε τη γάστρα και σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
ΧΡΗΣΙΜΟ
Το ίδιο ακριβώς φαγητό μπορέιτε να το φτιάξετε και με χοιρινή σπάλα ή μπούτι.
ΠΗΓΗ www.mirsini.gr
